Um azul para apaixonar: massa macia e perfurada, veios intensos de mofo nobre e uma casca florida que acentua a complexidade do sabor e da acidez.
Tipo: queijo azul de massa macia e perfurada, com veios formados pelo Penicillium roqueforti (mofo azul).
Maturação: média de 6 semanas.
Textura: macia, ligeiramente quebradinha ao corte, com perfurações naturais que abrigam o desenvolvimento do mofo azul.
Aromas e sabores: presença marcante de mofo azul, notas picantes e lácticas, acidez equilibrada e casca mofada e florida que realça o sabor.
Peso por unidade: aprox. 250 g (variação natural).
Validade: 30 dias.
Premiações: Medalha de Prata no Mundial do Queijo do Brasil.
Harmonização: Cabernet Sauvignon, Sauternes e Late Harvest.
Acompanhamentos: geleia de pêra e frutas frescas.
Produto 100% artesanal
Ingredientes: leite integral pasteurizado, sal, fermentos lácteos, Penicillium roqueforti e coalho.
Produto fermentado por micro-organismos.
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.
GLÚTEN: NÃO CONTÉM GLÚTEN.
SISP nº 1984/007
